Торт Трюфель

Любителям шоколадных пропитанных тортов посвящается этот торт Трюфель! Можно встретить варианты рецепта Трюфеля на просторах интернета, мне больше всего нравится именно этот своей простотой и быстротой приготовления.

Количество порций	Порции

Ингредиенты

6 шт.

желтков

5 шт.

белков

2⁄3 стак.

сахара

5 ст.л.

горячей воды

2 ст.л.

какао

5 ст.л.

муки

2 ст.л.

крахмала

1⁄2 ч.л.

разрыхлителя

несколько капель лим. сока

5 ст.л.

воды (для сиропа)

3 ст.л.

сахара

4 ст.л.

ликера Kalhua (коньяка )

150 г

горького шоколада (для крема)

500 мл

жирных сливок

шоколад для глазирования

Приготовление коржей для торта Трюфель

Белки взбить миксером с 1/3 ст. сахара и лимонным соком до устойчивых пиков.

Желтки взбить миксером с оставшимся сахаром до побеления и увеличения в объеме.

Добавить растворенное в горячей воде какао, взбить.

Муку, крахмал, разрыхлитель смешать в отдельной посуде.

И просеять эту сухую смесь в желтковую массу.

Добавить белки в три приема, осторожно перемешивая ложкой снизу вверх.

Готовое тесто распределить внутри нарисованных на пергаментной бумаге окружностей, диаметром 20 см.

Выпекать 5 - 8 минут при температуре 190 градусов ( можно одновременно на двух уровнях по два коржа на противне в духовках с конвекцией).

С готовых коржей, перевернув, сразу же снять бумагу, полностью охладить.

Как приготовить крем для шоколадного трюфеля

Сливки довести до кипения.

Добавить поломанный на кусочки шоколад и мешать до полного растворения.

Когда смесь остыла до комнатной температуры покрыть поверхность крема пищевой пленкой и поставить в холодильник на 4 часа.

По истечении этого времени, взбить крем до устойчивых пиков.

Для сиропа: воду вскипятить, добавить сахар, растворить, немного охладить, влить ликер.

С помощью кулинарной кисти хорошо пропитать коржи. Так как мой тортик предназначался деткам, то этот пункт я опустила. И вообще, коржи настолько нежные, что, на мой взгляд, вообще не требуют пропитки.