Инвертный сироп

ведь мы (основная часть) на вашем сайте только учимся! великолепный сайт и рецепты! огромное Вам спасибо за то что делитесь опытом, уделяете время нам, новичкам. торты и выпечка мое хобби, люблю радовать семью. затянул прям таки ваш сайт. вчера делала торт "на кипятке", сегодня будем пробовать, но крем делала Шарлот.

Скажите пожалуйсто, а скоко хранится этот сироп? И можно ли его использовать сразу или он должен постоять в холодильнике? Спасибо за ответ!!!

Подскажите, а сироп гасить чистой собой или ее нужно уксусом погасить,а потом в сироп добавлять?

Добавила соду,но пены не было вообще,добивала еще немного и сироп стал не прозрачным,а матовым.Скажите пожайлуста,что я сделала не так?

Я делала сироп, но у меня почему то он не получился прозрачным. Получился цвет чем то похожую на конфетную массу, белую.

крутяк нашла то что искала.

а вы не. знаете 700 гр сахара это тоже в мл. будет? у меня мерная посуда только в мл

получилась белая тянучая масса. что не так? ее можно добавить в мастику

Спасибо огромное!!!!Самые лучшие рецепты здесь!!!Мне очень понравились рецепты,получилось,как объясняли ,очень доступно и понятно !!!

Мой первый опыт:)
Кастрюли с толстым дном у меня не оказалась, поэтому решила варить в мультиварке (redmond 250, кому интересно).
Минимальный температурный режим в ней у меня 40 градусов, я посчитала что этого мало и постепенно увеличивала температуру до 100. Когда закипел сироп добавила лимонной кислоты и уменьшила температуру до 80 градусов, доваривала 30 минут. К моему удивлению сироп был совершенно прозрачным. Сильно остужать сироп я не стала т.е. боялась что не погасится и погасила примерно через 5 минут после готовности. Сироп тут же потемнел. Перелила в банку и поставила в холодильник. Буду пробовать готовить мастику :)

Вот такой сироп из мультиварки.

Добрый день! Подскажите пожалуйста, как этот сироп можно использовать в дрожжевом тесте? Скоро Светлое Воскресение, надо печь куличи, хотелось бы попробывать с сиропом, если это конечно возможно. Еще раз спасибо за чудо-сайт, а главное за ответы! Правда, очень помогает!

Скажите а если получился сироп светлый это нормально он в ложке прозрачный а в банке

Скажите, можно ли сделать пропорции? Просто получается, что и воды меньше надо, и соды 1,5 гр, как ее отмерить без весов?:-(

Добрый день!
А можно ли заменить лимонную кислоту на лимонный сок?

Здравствуйте! Сироп был прозрачный по окончании варки, а после соды стал в мелких пузырьках. И такой остается пока (прошло 3 часа). Что не так? Его можно использовать для мастики домашней?

у меня тоже пена не ушла, можно применять его??? Варила 25 мин, был красивый прозрачный добавила соду он вспенился весь,,, мешала мешала а пена так совсем и не ушла,,, он не пойдет теперь для мастики?

А если вместо инвертного сиропа дать искусственный мёд? У меня сироп застил и стал как камень? И обязательно должна быть там сода?

Инвертный сироп можно использовать вместо меда, это и есть основа искуственного меда.

Делаю сироп, получился красивый, жидкий сироп, добавила соду, сразу пузыри не пошли, помешала, и тогда получилось много пены и малениких пузыриков. Теперь мешаю и сироп как бы немного тянучий, не совсем жидкий. Это нормально?

Вот в таком состоянии сейчас мой сироп)

Да, делала пол порции. Варила почти 30 минут. Он получился тягучим, но не затвердел, теперь этот сироп не подойдёт для мастики

Вот такой

сделала сироп по вашему рецепту, отлично получилось прям как на вашей фотографии. Спасибо за рецепт.

Скажите если сироп получился в мелкие пузырьки пойдет ли он для мастики?

мне нужен при готовки глазури

kak mojno gotovit' mastiku iz etogo siropa??/

Спасибо за рецепт. Получился со второго раза, первый раз видимо переварила, получилась масса как ириска, но второй раз вроде получился. Завтра буду пробовать делать мастику по Вашему рецепту:)

Я делала сироп и после того как погасила содой он стал белый и пена не пропадает уже 12 часов, что мне делать?

2 раза пыталась сделать-при добавлении соды,все выкидываю. Она вся становится сухой пеной и мгновенно застывает колом( что я делаю не так? может совсем без соды? Для чего она нужна??? Спасибо

Девочки,у мня есть кленовый сироп,его можно использовать вместо сиропа?

А сколько храниться сироп?

Добрый вечер! Во-первых, спасибо большое за рецепты, за удобную и понятную подборку и поиск на сайте! Во-вторых, хочу поделиться своим опытом приготовления инверт.сиропа. Это был мой первый опыт его приготовления, и, я попала в число переваривших сироп. Но, мне удалось все исправить). Может, кому-то поможет мой опыт. Итак, делюсь.
Делала полпорции. На газовой плите 10минут медленной варки с лимонной кислотой оказались для моего сиропа много. Правильно написано в рецепте: надо подстраиваться под свою плиту. Сироп сняла с огня достаточно жидким, цвета "светлой соломы", но, спустя 7 минут охлаждения он потемнел и стал гуще(возможно, и 7 минут охлаждения -это много). Добавила соду - все побелело, практически не гасится. Дальше путем проб: порциями добавляла сок лимона (ушло примерно 1/3 лимона, процесс гашения улучшился, но температура сиропа упала - стал вязким. Стала нагревать на водяной бане, тщательно размешивая, добавляла порциями воду (в сумме 3-4 ст.ложки получилось). Сода стала заметно лучше гаситься - хорошо запузырилось. Дальше сняла с бани, помешивала каждые 5-7 минут.
В итоге, сейчас прозрачный сироп с небольшой пенной шапкой, которую надеюсь тоже сбить.

Сегодня первый раз делала сироп и все получилось!!! Спасибо за рецепт!!! Варила на газ плите минут 17 на медленном огне, дала остыть минут 8 и добавила соды- реакции вначале не было( я прям испугалась, подумала все испортила) , помешала хорошенько и вуаля пошло все пенится. В итоге получился "молодой мёд" , а на вкус - конфеты детства " петушок " !
Вот и сироп:

Способ приготовления данного сиропа очень схож со способом приготовления пасты для шугаринга(сахарная депиляция).Если не возражаете,дам совет.Для того,чтоб сироп не карамелизовался,после приготовления его сразу необходимо переливать в другую посуду,т.к. даже после снятия с огня,он продолжает готовится.Таким образом Вы уменьшите риск переваренного сиропа)

Добрый вечер. Я часто делаю леденцы "петушок на палочке". Использую традиционный рецепт, который часто упоминают на различных сайтах, но леденцы по этому рецепту хранятся недолго. Где-то встречала упоминание о том, что добавив инвертный сироп, можно увеличить срок хранения леденцов. Так ли это? И какие пропорции следует соблюдать?

После прочтения отзывов сомневалась что получится( не дружу я с заварными кремами и тестом). Но все получилось. Золотистый, прозрачный как на фото. Делала на 0,5 порции. Спасибо за рецепт. Буду пробовать делать мастику- надеюсь получится.

А какое количество инвертного сиропа получается из данного набора продуктов? Как определить, сколько его надо на порцию мастики?

Какие красители лучше использовать для мастики? Где их можно приобрести?

Подходить ли такой сироп для мастики?
Или он слишком темный, никак не пойму

А если я не остудила, а сразу соду бросила, я испортилась сироп? Или он пригоден для мастики?

Спасибо,получилось идеальна как у вас!

У меня получился сироп по консистенции, как и написано, похож на молодой мёд, но не прозрачный. До того, как добавила гашеную соду был прозрачный, после добавления соды образовалась пена, я периодически перемешивала, но пена как будто бы ушла внутрь сиропа. Это нормально или я что-то сделала не так? Соду перед добавлением нужно было погасить в уксусе? После добавления соды больше на огонь не надо было ставить?

Спасибо большое за подробное описание рецепта))у меня получился сироп как на вашем фото!Буду пробовать по вашему рецепту и мастику делать,ещё раз спасибо!!!

Здравствуйте, подскажите пожалуйста получился слишком тёмный сироп,скорее всего переварила (варила 25 мин на полную порцию) можно ли его использовать? Не отразится ли вкус подгоревшего сахара на вкус мастики?

Здравствуйте. Полгода назад испекла тортик медовый и украсила его мастикой по Вашему рецепту. Спасибо Вам огромное за такие подробные рецепты! Получилось всё с первого раза. Это был мой первый опыт с мастикой, да еще в два этажа. Была уверена, что все получится, т.к. всё очень замечательно Вами описано. С тех пор остался инвертный сироп. Все эти полгода хранила его в холодильнике. Скажите, сейчас его ещё можно использовать? Цвет остался такой же однородный, только вот на стенках баночки появился небольшой белый налет. Спасибо за ответ :)

можно этот сироп использовать в приготовлении зеркальной глазури?

Благодарю, получился прекрасный прозрачный сироп!

Делала сироп по Вашему рецепту. Получился отличный. Хранился в холодильнике почти год и не исортился, не засахарился только стал чуть гуще. Делала из него мастику- получилась отличная (по Вашему рецепту) Сегодня буду варить новый. Спасибо большое за Ваши рецепты!

Скажите, я уже во второй раз варю сироп и при добавлении соды очень сильно пенится масса , хотя все делаю по рецепту, от чего это возможно?

Сегодня решила приготовить, получилось!)))) Делала на пол порции, варила 10 минут. Вышло где-то 400 гр. Вкус интересный. Спасибо за рецепт! Теперь дело за мастикой и тортиком!

Здравствуйте! Хочу поделиться впечатлениями от приготовления сиропа. В первый раз у меня сироп застыл и стал похож на карамельку. Дети от формы отскребали ложкой и ели как конфеты. Второй раз получился белый перламутровый сироп с пузырьками. На следующий день в этот же сироп я добавила пару ложек кипяченой воды, добавила лимонной кислоты, затем закипятила. После снятия с огня добавила чуточку соды (он начал пениться и стал опять белого цвета), и дала закипеть. В результате у меня получился светло-соломенный прозрачный сироп с мелким вкраплением пузырьков.

А сироп обязательно хранить в холодильнике? И перед применением доводить до комнатной температуры?

Спасибо большое за рецепт! Первый раз варю сироп вообще, на вид всё получилось!! Не подгорело, сироп остался прозрачным, золотистого цвета. Посмотрим, как будет в деле... Спасибо еще раз! :)

спасибо большое за такой простой и очень надежный рецепт.сироп сделала из половины ингридиентов,боялась что не получится....вроде получилось.сыоткала когда еше пена до конца не пропала.попозже попробую сделать мастику(тоже по вашему рецепту)....спасибо.

Спасибо за понятный рецепт!Приготовила сироп сегодня утром, все получилось) Готовила на электроплите половину порции. От себя хочу добавить немного опыта, может кому-то пригодится:

1. До того, как смесь закипит, сахар должен полностью раствориться! Иначе сироп засахарится обязательно. Поэтому греть нужно медленно. И мешать. Растворение сахара у меня заняло минут 15 на разогретой до 3 ( из 6) и выключенной плите. После растворения я продолжила нагрев.

2. После закипания я сначала полностью выключила плиту, а через 5 мин включила на 2. Кипение должно быть слабым и под закрытой крышкой, чтоб небыло сильного испарения. Иначе сироп станет темным и очень густым.

3. Заглянула под крышку через 10 мин, пузырьки были по всей поверхности и цвет янтарный светлый. Сняла с плиты и оставила под крышкой на 5 мин, чтоб "доготовилось" и не переварилось.

4. После добавления соды хорошо перемешала и опять накрыла крышкой, чтоб "реакция" лучше пошла. Так и вышло - пузырилось и оседало (Я подсматривала иногда)) Периодически покачивала закрытую кастрюлю, ложкой не мешала. Если сразу резко остудить (часто и быстро мешать ложкой) то пена может засохнуть до того, как завершиться нейтрализация кислоты содой (реакция идет только в тепле ).

5. Когда пены осталось немного, я перелила все в банку, а лишнюю пену просто собрала, как с варенья)))

Желаю всем удачных экспериментов! А я тем временем примусь к мастике :)

Спасибо большое. Отличный рецепт..... Сразу получилось....делаю медовик , использую вместо меда. У ребенка аллергия на мед

Нужно ли гасить соду уксусом?

Нужно ли гасить соду уксусом?

у меня после добавления соды, сироп стал молочного цвета и я его просто довела до кипения. было очень много пены, но после снятия с плиты нужно дать постоять и сироп опять становится прозращным)))

Спасибо огромное за рецепт сиропа для пластичного шоколада. Теперь буду учиться делать красивые цветы. Еще раз спасибо! Удачи, успеха и всех благ вам, Светлана!

Спасибо огромное за рецепт сиропа для пластичного шоколада. Теперь буду учиться делать красивые цветы. Еще раз спасибо! Удачи, успеха и всех благ вам, Светлана!

Здравствуйте подскажите пожалуйста почему у меня инвертый сироп стал белым после того как я добавила содум и можно ли его использовать? В холодильнике он твердеет но после того как я вытащила он снова стал мягким

А какая у вас духовка?! Спасибо!

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, у меня сироп получился белый!!! Что не так сделала не пойму? Из такого выйдет мастика? На вкус вкусный))

Спасибо, по Вашему рецепту получился идеально. Такой, как и должен быть. Правда, со второго раза, первый-переварила. Действительно, нужно приспособить под свою плиту. У меня 25 минут максимум варить нужно.

Спасибо большое за рецепт. Это дешевле, чем покупать готовый

Здравствуйте! Огромное спасибо за подробное описание варки сиропа. Он получился великолепный! Цвет золотисто-янтарный. Жаль, что фото не передаёт этот красивый цвет. И по тягучести действительно похож на молодой мёд. Сварила его вчера вечером. Сегодня в перерыв буду дома и приготовлю из него мастику. Мне она нужна к завтрашнему вечеру. Надеюсь, что получится так же идеально, как и сироп. О результате доложу))
И ещё вопрос: а вы не пробовали этот сироп в белково-заварном креме?
Ещё раз огромное спасибо! Жаль, что раньше не нашла ваш сайт. Удачи вам и процветания!
P. S. Не получается добавить фото. И уменьшала его, но все равно не получается похвастать своим результатом((((

Здравствуйте! Готовила инвертный сироп, всё получилось отлично! Долго им не пользовалась (около 5 месяцев), хранился в закрытой банке в прохладном темном месте, засахарился. Скажите, пожалуйста, его теперь только выбросить? Свои функции он уже не будет выполнять?