Французский торт Intimite

Как приготовить французский торт Intimite

Сначала готовим шоколадно-ореховый бисквит

Для торта нам нужно 2 коржа, в ингредиентах указано количество продуктов, необходимое для приготовления одного коржа.

Что делаем:

1. белки отделяем от желтков.
2. Орехи мелко мелем, чтобы получилась масса, похожая на муку по консистенции.
3. Желтки с ореховой мукой и желтками взбиваем миксером.
4. Топим шоколад в микроволновке или на водяной бане.
5. Добавляем полученную шоколадную массу к желткам с орехами и снова все взбиваем.
6. Отдельно смешиваем муку с какао.
7. Добавляем какао с мукой к шоколадно-желтковой массе.
8. Взбиваем белки в крепкую пену.
9. Осторожно добавляем к массе взбитые белки. Получается легкое, воздушное тесто.
10. Форму застилаем пергаментом и обязательно смазываем его маслом. Или у вас силиконовая форма, все равно лучше смазать ее сливочным малом для этого французского торта.
11. И выливаем тесто в форму.
12. Ставим готовиться в заранее разогретую духовку и выпекаем корж минут 15 на 180 градусах.
13. Так же выпекаем второй корж. Не рекомендую готовить двойную порцию и разрезать пополам для этого торта!

Приготовление грильяжа для французского торта Intimite

• Измельчаем орехи (через мясорубку или скалкой в пакете).
• Смешиваем сахар и мед в кастрюле с толстым дном и держим на огне до полного расплавления сахара.
• Когда цвет медово-сахарной массы станет золотистым, как карамель, снимаем с огня, добавляем орехи, быстро перемешиваем и выливаем на смазанный маслом пергамент.
• Когда грильяж застынет на пергаменте, снимаем и измельчаем его в блендере.

Для этого торта будем готовить 2 вида крема.

Сливочно-шоколадный воздушный крем

• Желатин заливаем 2-3 столовыми ложками воды комнатной температуры.
• Желтки взбиваем с сахаром.
• Молоко подогреваем и добавляем в яично-желтковую массу, не переставая ее взбивать.
• Будущий крем переливаем в кастрюлю с толстым дном (можно в обычную, но на водяной бане) и все время взбивая массу миксером варим крем до загустения.
• Шоколад топим на водяной бане или в микроволновке, желатин подогреваем на небольшом огне и добавляем в воздушный крем. Тщательно перемешиваем.
• Отдельно взбиваем охлажденные сливки и по ложке добавляем шоколадную массу в сливки. Еще раз взбиваем крем миксером.

И на этом этапе начинаем собирать торт. Лучше всего это делать в разъемной или силиконовой форме. Сначала выкладываем первый корж, а на него выливаем сливочно-шоколадный воздушный крем. И ставим форму в холодильник на 1 час.

Медово-сливочный воздушный крем

• Желатин заливаем 2-3 столовыми ложками воды.
• Взбиваем миксером желтки с сахаром.
• Молоко с медом доводим до кипения и вливаем его в желтки, не переставая взбивать.
• Дальше та же схема приготовления, как в креме выше. Ставим на водяную баню и взбиваем до густой и пышной массы.
• Желатин греем на небольшом огне и добавляем в крем.
• Перемешиваем.
• Отдельно взбиваем сливки.
• Соединяем воздушный крем со сливками.

Частями аккуратно добавляем в крем грильяж.

Достаем форму с тортом из холодильника.

На застывший шоколадный крем выкладываем второй корж.

На него выливаем медово-сливочный воздушный крем.

Убираем торт в холодильник еще на 1 час.

Готовим ганаш (шоколадную глазурь):

• Сливки нагреваем на огне почти до кипения.
• Добавляем к сливкам разломанный на кусочки шоколад и перемешиваем до однородной массы.
• Добавляем масло к шоколадной массе и снова все перемешиваем.

Получается вкусная, гладкая и блестящая глазурь.

Достаем торт из холодильника и заливаем его шоколадной глазурью. Можно украсить по желанию.

Убираем готовый тортик в холодильник на 2 часа для полного застывания глазури.

Как видите, готовится французский торт Intimite не совсем просто, но результат стоит вложенных трудов. Убедитесь сами!