Желатиновая мастика для цветов

В этом МК я расскажу, зачем нужна мастика из желатина и как ее приготовить в домашних условиях.
 
Если вы уже работали с мастикой из маршмеллоу и пробовали лепить фигурки из нее, тогда знаете, что она часто теряет форму и долго сохнет. Чтобы, например, сделать туфельку из такой мастики, нужно готовить туфельку как минимум за неделю до нужной даты.
 
А также для лепки цветов (формирования букетов) или для лепки куколки, лица из мастики лучше всего подходит мастика на желатине, не зря ее еще называют цветочной мастикой.
 
Существует несколько вариантов приготовления мастики на желатине, можно даже просто в мастику из маршмеллоу ввести горячий раствор желатина и перемешать - такая мастика будет быстро застывать, но станет каменной после высыхания.
Я приведу рецепт желатиновой мастики с применением СМС (дословно переводится как Канбоксимелцеллюлоза) - специального загустителя для мастики, который можно купить в кондитерских магазинах и киосках.
 
Ниже фото цветочной композиции из мастики по этому рецепту.
 

Количество порций
Порции
желатиновая мастика для цветов

Ингредиенты

500 г
сахарной пудры
12 г
СМС
12 г
желатина в порошке
35 г
холодной воды (из холодильника)
50 г
кукурузного сиропа
1 шт.
белок (средний)
   
лимоный сок (чуть-чуть по желанию)
1 ч.л.
растительного жира (можно заменить маргарином белого цвета)
мастика быстросохнущая

Как приготовить мастику из желатина - рецепт с фото

Сначала нужно просеять сахарную пудру через ситечко, разбивая все комочки и насыщая пудру кислородом.

мастика для цветов приготовление

Затем нужно добавить в сахарную пудру СМС и хорошо перемешать.

желатиновая мастика для фигурок

В отдельной посуде в холодную воду добавить желатин и размешать до пюреобразного состояния.

мастика на желатине

Поставить чашку с желатином на паровую баню, добавить немного растительного жира (я добавляла мало растительное), постоянно мешать, пока не растает.

мастика из желатина рецепт

Добавить сироп, можно вместо кукурузного взять инвертный сироп (или вообще мед).

желатиновая мастика в домашних условиях

И также постоянно мешать, пока не масса не станет однородной.

мастика для цветов рецепт

Затем нужно перемешать пудру с желатиновой массой.

мастика на желатине рецепт

И добавить белок, лимонный сок.

Все хорошенько вымешать на столе.

желатиновая мастика фото

И получается вот такая белоснежная мастика из желатина, сделанная в домашних условиях.

Примечания:

  • Если сразу не планируете ничего лепить из желатиновой мастики, тогда положите ее в пакет, плотно зажав, чтобы было минимум доступа воздуха, и положите храниться в холодильник. Когда ее достанете - будет очень твердая, но отправьте секунд на 10 в микроволновку и мастика снова станет пластичной и мягкой.
  • А если планируете заниматься флористикой или лепить фигурки сразу, все равно дайте отлежаться готовой мастике из желатина около часа-двух, накрыв ее влажным полотенцем или тряпочкой.
  • Кукурузный сироп в рецепте можно заменить сиропом глюкозы, инвертным сиропом или просто медом.
  • Из приведенного количества ингредиентов получится около 500 г мастики для цветов или фигурок.

Убедитесь сами, какие красивые получаются цветы, если использовать мастику из желатина по этому рецепту,  и как приятно с ней работать!

Комментарии

Всегда гадала, как же делают эти невероятные украшения на выпечке. Спасибо за подробный рецепт, на новый год обязательно что-то такое приготовлю.

И я хочу поблагодарить за рецепт мастики с желатином! Делала сыну торт с тачками, а они расползались на глазах: только колесо хотела прилепить, а форма машинки уже не та ( Благодаря этому рецепту поняла ошибку, что лепила из мягкой мастики из зефира.

Будьте добры, подскажите как спасти мою мастику. Сделала все по рецепту, но в итоге вымесить на столе не удалось, потому что слишком липла и очень мягкая была, добавила сахарной пудры где-то 100-150грамм, вымесила. В итоге у меня получилась очень плотная масса, раскатать тонко не могу, очень тяжело, мастика ну очень тугая получилась, зато пластичная. Дайте пожалуйста совет, как мне ее спасти, может что-то добавить чтоб мягче стала. Спасибо! Очень жду ответа.

Добавьте кондитерский жир или растительное масло.

Добавила в небольшое количество мастики жира (именно кондитерского жира), да, она стала пластичней, зато форму отказывается держать, как-то мякнет и все

Сложно сказать не видя проблему. Может много жира добавили? Пробуйте опять добавлять пудру, или оставьте немного отдохнуть мастику.

СМС (КМЦ) - пищевая без примесей порошкообразная карбокси метил целлюлоза. Используется как загуститель для изготовления всех видов мастик и паст сахарных, для покрытия и моделирования фигур и цветочных композиций, клея пищевого для прочного крепления частей готовых изделий при моделировании. Обладает легким отбеливающим эффектом.
Проще говоря, кмц (смс) делает мастику более пластичной и быстросохнущей.

Доброе утро! Подскажите, пожалуйста, как и сколько добавить КМЦ в приго овленную по вашему рецепту желатиновую мастику, чтобы делать цветы и фигурки, спасибо заранее

Чем можно заменить СМС? Без него можно? Спасибо.

К сожалению, этот рецепт основан именно на СМС. 
Очень симпатичный тортик. abs

Добрый день? Я бы хотела спросить. Где можно купить смс? Это же химика, на здоровье не вредит? Спасибо большое за внимание!

Смс продается в кондитерских магазинах. Мы не едим его тоннами, чтобы вредило здоровью. ads

Здравствуйте! Готовила мастику для цветов по Вашему рецепту, спасибо большое за рецепт. Но мне кажется у меня наверное не получилась, я так думаю, - при расскатывании стягивалась, очень тяжело расскатывалась, но я все равно сделала цветы и листочки с этой мастики - получились шикарные.
Эта мастика должна быть такой сильно тупой или я что то не то сделала?

Да, мастика достаточно тугая. Нужно наловчиться с ней работать.

Спасибо за ответ))) Кстати, вот мои цветочки)))))
Вблизи не смогла загрузить фото(((

Великолепный торт! И цветочки замечательные. Спасибо за фото.

Спасибочки огромное за похвалу)))))))))

Спасибо за такой классный рецепт. Мастика просто шикарная, я даже не ожидала такого результата. Мне очень понравилось с ней работать. Только у меня цветы с нее почему-то долго сохнут. Может быть что СМС плохого качества? Мастику в домашних условиях по Вашему рецепту тоже делала для обтяжки, очень понравилась. Я пробовала делать мастику по многим рецептам и теперь точно знаю дальше буду делать только по Вашим. Огромное Вам спасибо за такие рецепты.

Людмила, великолепный тортик! Рада, что наши рецепты помогают вам творить такую красоту.

Спасибо огромное за рецепт. Сегодня я сделала и получилось очень хорошая мастика. Тонко раскатывается и сохнит быстро. Спасибо!!!!!!!

роксана, спасибо за отзыв. Мастика действительно очень хорошая.

Очень хороший рецепт цветочной мастики. Большое спасибо за подробный МК. Делала строго по рецепту и вот оно, чудо которое долго искала для лепки цветов. Я начинающий любитель и у меня нет возможности заказывать готовую мастику. Вот такой цветок у меня получился.

Сделала мастику, покрыла тортик, раскаталась хорошо, не рвалась, на торт легла ровно, все получилось просто супер!!! Огромное спасибо за рецепт! Делаю цветы, но из покупной мастики, подскажите,пожалуйста, как и сколько КМЦ добавить в свою мастику, чтобы делать цветы, буду ждать ответа, спасибо

Така красота))) Я всім рекомендую))) Величезне дякую за рецепт))) зробила дуже просто...така вийшла білосніжна))) тільки добре не вимішувала...подумала що може краще завтра домішаю...завтра скину фото квітів)))

Скажите, эта мастика съедобная? как на вкус?