Сегодня я расскажу про рецепт масляного бисквита и про приготовление роскошного золотистого торта на его основе.
Небольшое вступление про муку в этом рецепте: в нем нужна специальная просеянная мука для тортов. Почему именно она, а не обычная мука высшего сорта?
Так как мука играет важную роль в формировании структуры коржа, то для некоторых бисквитов нужна мука самого тонкого помола, с пониженным содержанием глютена и из мягких сортов пшеницы. Чем больше глютена в муке - тем выпечка будет жестче, потому сейчас можно найти и купить специальную муку для тортов, которая соответствует вышеприведенным критериям.
Но!!! Я пробовала делать масляный бисквит по этому рецепту с обычной мукой, получилось тоже очень вкусно.
| Количество порций |
|---|
Ингредиенты
Как приготовить масляный бисквит для золотистого торта
Первым делом нам нужно растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке.
Для этого разломайте его на кусочки и постоянно егоперемешивая, растопите до полного исчезновения кусочков.
Остужаем до комнатной температуры!
В большой емкости смешайте все сухие ингредиенты, хорошо будет их перемешать миксером секунд 30 на маленькой скорости.
В отдельной емкости слегка смешайте желтки, 1/3 часть молока и ваниль.
Далее добавьте размягченное масло и оставшееся молоко в емкость с сухими ингредиентами.
Миксером на высокой скорости взбивайте около 1,5 минуты.
В несколько приемов, взбивая каждый раз около 20 сек. тесто, добавьте яично-молочную смесь.
Затем добавьте остуженный до комнатной температуры растопленный белый шоколад и снова все размешайте до однородной консистенции.
Форму стоит смазать сливочным маслом и припудрить мукой (можно постелить на дно пергамент).
Тесто рекомендую выпекать в 2 формах на средней полке в заранее разогретой духовке на 165 град.
Готовность проверяем деревянной шпажкой: она должна быть полностью сухой.
Тесто не должно отставать от стенок формы, если начинает отходит - скорее, всего, вы передержали его в духовке.
Когда масляный бисквит приготовился, стоит поставить формы на решетку и дать постоять 10 минут.
Затем вынуть из форм и остудить окончательно.
Разрежьте каждый корж масляного бисквита вдоль на две части (удобно это делать ниткой).
Золотистый торт на основе масляного бисквита
Осталось смазать коржи кремом с сливочным сыром и белым шоколадом и поставить тортик в холодильник пропитаться.
Украсить можете по желанию кремом либо глазурью.
Приятного аппетита!
Вот так довольно быстро получается масляный бисквит и роскошный золотистый торт на его основе!
Еще интересные рецепты
Комментарии
Ольга Днепропетровск 22/07/2015 - 16:53
Хороший сайт палочка выручалочка для начинающих