Айсинг – сахарно-белковая масса, которую используют как для создания объемных украшений, так и для украшения печенья или пряничков.
В этом мастер-классе я расскажу про свой рецепт и способ приготовления айсинга в домашних условиях. А также про изготовление корнетика для рисования айсингом.
| Количество порций |
|---|
Ингредиенты
Как приготовить айсинг: мастер-класс от Натальи
Так как белок используется в сыром виде, для обеззараживания держу яйцо минут 10-15 в крепком растворе соды.
Примерно столовая ложка соды на стакан воды.
Аккуратно отделяем белок, на фото видны белковые узелки, их удаляем.
Сахарную пудру просеиваем через мелкое сито.
Вилочкой взбиваем белок в легкую пену.
Постепенно добавляем сахарную пудру.
Пудру вводим до тех пор, пока не получим вязкую устойчивую пластичную массу.
Добавляем сок лимона.
В общем-то, на этом можно было остановиться, но для того, чтобы айсинг не растекался и был более эластичный нужно его взбить РУЧНЫМ (!) миксером на минимальной скорости в течение 5 минут.
Здесь же можно добавить краситель.
Обязательно накрываем миску с айсингом пищевой пленкой или влажным полотенцем.
Он очень быстро подсыхает.
Ниточка айсинга правильной консистенции будет держаться между пальцами, даже если мы немного подвигаем рукой.
А эти на этих фото можно увидеть, как сделать корнетик для работы с айсингом.
И немного примеров, что можно сделать с помощью айсинга: волны на море, рисунок на пасхальных куличах (на главном фото)...
Надписи, узоры.
И даже можно украсить пряничные домики.
Приготовьте айсинг по этому рецепту и творите собственные уникальные кулинарные шедевры!
Еще интересные рецепты
Комментарии
Валентина 06/04/2015 - 18:08
Подскажите пожалуйста, приготовленный таким способом айсинг можно использовать и для контура и для заливки, если контур нужен одного цвета, а основной цвет другого? Быстро ли он высыхает,и после высыхания остается пушистым или оседает? Заранее спасибо за ответ! Ваш сайт как палочка выручалочка!
admin_N 06/04/2015 - 20:08
Этот айсинг можно использовать и для заливки, и для контура. Для контура погуще делайте, для заливки пожиже.
ЕЛЕНА 12/01/2016 - 21:13
Я СДЕЛАЛА ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ, НО ПУДРА ДО КОНЦА НЕ РАСТВОРИЛАСЬ -ПОЧЕМУ И ЧТО МОЖНО СДЕЛАТЬ??
admin_N 14/01/2016 - 11:27
Возможно пудра крупного помола, поэтому частички не расстворяются в белке.
Лиана 18/12/2019 - 22:29
Немножко подогрейте в микроволновке, буквально секунд 10 и размешайте, если не растворилось, еще на пару секунд, оно тогда становиться однородным
Дильназ 16/01/2016 - 18:34
Спасибо большое за рецепт.
Анастасия 22/02/2016 - 19:58
Можно ли такой айсинг хранить в холодильнике,т.е уже на готовом торте?
Venera 09/07/2017 - 11:54
Мына лимон сыгындысынын орныны лимонная кислота косуга бола ма?
Гость 06/07/2019 - 02:56
Не мына))
Lidia 04/08/2017 - 19:07
Большое спасибо за рецепт
Наталья 25/08/2017 - 04:58
Здравствуйте) А можно ли в айсинг добавить какао?